湖北腊肉的腌制方法_湖北腊肉
2023-08-02 10:59:04
互联网 2023-08-02 10:59:04
1、湖北腊肉的腌制方法 材料:五花肉两斤(此为示范,实际制作分量根据各家需要来确定)、花椒20克、盐100克、白酒适量 做法:步骤一,炒花椒盐。
2、擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。
3、关火,将花椒盐盛出待用。
(资料图片)
4、 步骤二:腌肉。
5、将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。
6、 步骤三:加白酒。
7、腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。
8、 步骤四:静置腌制。
9、将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。
10、 步骤五:晾晒风干。
11、腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
12、 如果喜欢熏香味道的腊肉,可以用适量松枝、桔皮等熏制晾好的腊肉,但熏制食品多吃对健康不利,一般还是少吃为好。
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